আপুনি ক'ব পাৰিবনে জলকীয়া খালে কিয় জ্বলা লাগে ? বহুতেই উত্তৰ দিবলৈ সংগ্ৰাম কৰি আছে ...

ৰসগোল্লা খোৱাটো মিঠা, জলকীয়া খালে লাগে জ্বলা, ই সকলো শিশু আৰু বৃদ্ধ লোকৰ বাবে জনা যায়! ৰসগোল্লাৰ মিঠা চেনীৰ কাৰণে হয়! কিন্তু প্ৰশ্ন টো হ'ল, জলকীয়া খাবলৈ কিয় জ্বলা লাগে? জলকীয়াত কি আছে যাৰ বাবে এনে অনুভৱ হয় ?

জলকীয়াৰ জ্বলাৰ বাবে মুখ্যতঃ দায়ী অণুটোৰ নাম হৈছে কেপচাইচিন (Capsaicin)। প্ৰায় ৭,০০০ বছৰ আগতে আধুনিক মানুহৰ পূৰ্বপুৰুষসকল আমেৰিকালৈ আহিছিল। প্ৰায় ৬,০০০ বছৰ আগতে আমেৰিকাৰ স্থানীয় লোকসকলে জলকীয়াৰ বাগিচা আৰম্ভ কৰিছিল। কলম্বিয়াৰ চিলিত, সম্ভৱতঃ পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ পুৰণি মচলা – জলকীয়াৰ খেতি আৰম্ভ হৈছিল। লাহে লাহে জলকীয়া খেতি মধ্য আমেৰিকা আৰু মেক্সিকোলৈ বিয়পি পৰে।

আন এটা তত্ত্ব অনুসৰি, ৮,০০০ বছৰ আগতে মেক্সিকোত জলকীয়া ৰোপণ আৰম্ভ হৈছিল। জলকীয়া গছৰ উৎপত্তি সম্ভৱতঃ একৰ পৰা দুই কোটি বছৰ আগতে বিলাহী, টামাকসদৃশ গছৰ পৰা।

পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ ওখ জলকীয়া হৈছে 'কেৰোলিনা ৰিপাৰ'। জ্বলাৰ জোখৰ একক হৈছে SHU, সাধাৰণ জলকীয়াখোলা হৈছে ২,৫০০ ৰ পৰা ৮,০০০ SHU., আৰু কেৰোলিনা ৰিপাৰ চিলি শ্বিল্ড হৈছে ১,৫৬৯,৩০০ SHU. এইটো এড কৰি নামৰ এজন ব্যক্তিয়ে উদ্ভাৱন কৰিছিল। ই ২০১৩ চনত গিনিজ ৱৰ্ল্ড ৰেকৰ্ডছত বিশ্বৰ আটাইতকৈ জ্বলা জলকীয়া হিচাপে স্থান লাভ কৰিছিল।