Raw Milk Pasteurized Milk: কেঁচা গাখীৰ আৰু Pasteurized গাখীৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কি? কোনটো বেছি উপকাৰী? জানক সবিশেষ...

গাখীৰ আমাৰ দৈনন্দিন আহাৰৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ। কিন্তু গাখীৰ সম্পৰ্কে মতভেদ আছে। বহুলোকে কেঁচা গাখীৰ আৰু পেষ্টুৰাইজড গাখীৰৰ মাজৰ পাৰ্থক্য সঁচাকৈয়ে বুজি নাপায়। ফলস্বৰূপে, তেওঁলোকে আনকি কোনটো খালে অধিক লাভজনক সেয়াও বুজি নাপায়। অৱশ্যে, বিশেষজ্ঞসকলে কয় যে, এই দুয়ো প্ৰকাৰৰ গাখীৰৰ নিজা গুণ আছে। গতিকে এই দুই প্ৰকাৰৰ গাখীৰৰ লাভালাভৰ বিষয়ে জানো আহক...

কেঁচা গাখীৰ কি? স্বাস্থ্যৱান তৃণভোজী জন্তু, যেনে গৰু, ছাগলী বা ভেড়াৰ পৰা উপলব্ধ সতেজ গাখীৰক প্ৰকৃততে কেঁচা গাখীৰ বুলি কোৱা হয়। এই সতেজ গাখীৰ পেষ্টুৰাইজ কৰা হয় আৰু সমগোত্ৰীয় নহয়। অৰ্থাৎ এই গাখীৰত একো মিহলি হোৱা নাই। ফলস্বৰূপে, এই প্ৰকাৰৰ গাখীৰে প্ৰাকৃতিক এনজাইম, খনিজ আৰু ভিটামিনৰ দৰে নিজা অত্যাৱশ্যকীয় পুষ্টি বজাই ৰাখে। যদিও এইটো বুজা যায় যে কেঁচা গাখীৰ বা সতেজ গাখীৰত সকলো বিপদজনক বেক্টেৰিয়া থাকে। যিটো আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক। এই ধৰণৰ গাখীৰ গৰ্ভৱতী মহিলা আৰু কেঁচুৱাৰ বাবে ভাল নহয়।

পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ কি? পেষ্টুৰাইজেচন হৈছে গৰম আৰু শীতল কৰাৰ এক পদ্ধতি। ইয়াক উনবিংশ শতিকাত ফৰাচী অণুজীৱবিজ্ঞানী আৰু ৰসায়নবিদ লুই পাষ্টুৰে আৱিষ্কাৰ কৰিছিল। তেওঁ এই পদ্ধতিটো উদ্ভাৱন কৰিছিল যাতে গাখীৰ সুৰক্ষিতভাৱে খাব পৰা যায়। পেষ্টুৰাইজেচন পদ্ধতিৰ ক্ষেত্ৰত, গাখীৰ প্ৰথমে গৰু, ম'হ, ছাগলী বা ভেড়াৰ দৰে স্বাস্থ্যৱান তৃণভোজী প্ৰাণীৰ পৰা আহৰণ কৰা হয়। তাৰ পিছত, গাখীৰ প্ৰথমে গৰম কৰিব লাগিব আৰু তাৰ পিছত ইয়াক ঠাণ্ডা কৰিব লাগিব। অৱশ্যে, বহুতো অধ্যয়নে দেখুৱাইছে যে এই প্ৰক্ৰিয়াটো সম্পন্ন হ'লে গাখীৰৰ কিছুমান প্ৰাকৃতিক গুণহে হেৰাই যায়। উদাহৰণ স্বৰূপে, ভাল বেক্টেৰিয়া, এনজাইম, ভিটামিন ইত্যাদি। গাখীৰ পেষ্টুৰাইজ কৰাৰ আন বহুতো উপায় আছে, কিন্তু এই ক্ষেত্ৰত, গাখীৰ গৰম কৰাৰ তাপমাত্ৰা 145 ৰ পৰা 280 ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত।

কোনটো খালে সুৰক্ষিত? যিহেতু কেঁচা গাখীৰত বিপদজনক বীজাণু থাকে, পেষ্টুৰাইজড গাখীৰতকৈ ইয়াক পান কৰাটো কম সুৰক্ষিত বুলি গণ্য কৰা হয়। আৰু পেষ্টুৰাইজড গাখীৰত বীজাণু হোৱাৰ কোনো সম্ভাৱনা নাই। কাৰণ এই গাখীৰ গৰম আৰু শীতল কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে যাব লাগিব।

সোৱাদৰ পাৰ্থক্য: বহুলোকে নাজানে যে পেষ্টুৰাইজেচন প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে, কেৱল গাখীৰৰ মানদণ্ডই নহয়, ইয়াৰ সৈতে গাখীৰৰ সোৱাদো সলনি হয়। যিহেতু কেঁচা গাখীৰ সতেজ আৰু ডাঠ ক্ৰীমৰ দৰে, ইয়াৰ সোৱাদও অতুলনীয়। যিটো পেষ্টুৰাইজড গাখীৰতকৈ বহুত ভাল।

কোনটো ভাল? সকলো দিশৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি, কোৱা হয় যে কেঁচা গাখীৰ পেষ্টুৰাইজড গাখীৰতকৈ অধিক স্বাস্থ্যকৰ। ইয়াৰ কাৰণ হৈছে ই গুৰুত্বপূৰ্ণ প্ৰাকৃতিক উপাদানবোৰ ধৰি ৰাখে। কেৱল সেয়াই নহয়, কেঁচা গাখীৰত বহুপ্ৰকাৰৰ প্ৰ'বায়োটিক আৰু এনজাইম থাকে। যিবোৰ পেষ্টুৰাইজড গাখীৰত পোৱা নাযায়।

লাভালাভৰ পাৰ্থক্য: পেষ্টুৰাইজড গাখীৰৰ তুলনাত, কেঁচা গাখীৰক সাধাৰণতে চুপাৰফুড বুলি গণ্য কৰা হয়। কিয়নো কেঁচা গাখীৰত ভিটামিন, কেলচিয়াম আৰু লোৰ দৰে অত্যাৱশ্যকীয় পুষ্টি থাকে। যিটো পেষ্টুৰাইজেচন প্ৰক্ৰিয়াৰ ফলত ধ্বংস হয়। আকৌ এই পদ্ধতিৰ ফলত, কেঁচা গাখীৰত থকা পাচন এনজাইম বা পাচন এনজাইমবোৰো ধ্বংস হয়। ফলস্বৰূপে, বুজা যায় যে কেঁচা গাখীৰ সোনকালে হজম হয়। ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে।