মুখ্যপৃষ্ঠা » খবৰ

» কলকাতা

»Mouthwatering Sweets: বংগৰ ৰসগোল্লাৰ তুলনা নাই ! ৰসগোল্লাৰ পিছত GI badgeৰ দৌৰত বংগৰ সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়া ! প্ৰাচীন শাস্ত্ৰতো উল্লেখ আছে এই মিঠাইৰ...

Mouthwatering Sweets: বংগৰ ৰসগোল্লাৰ তুলনা নাই ! ৰসগোল্লাৰ পিছত GI badgeৰ দৌৰত বংগৰ সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়া ! প্ৰাচীন শাস্ত্ৰতো উল্লেখ আছে এই মিঠাইৰ...

Kokil Sarma | News18-Assam
Updated:August 4, 2021, 6:56 PM IST
Mouthwatering Sweets: বংগৰ ৰসগোল্লাৰ তুলনা নাই ! ৰসগোল্লাৰ পিছত GI badgeৰ দৌৰত বংগৰ সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়া ! প্ৰাচীন শাস্ত্ৰতো উল্লেখ আছে এই মিঠাইৰ...
Mouthwatering Sweets: এইবাৰ কৃষ্ণনগৰৰ সৰভাজা(Sarbhaja) আৰু পশ্চিম বংগৰ নাদিয়া জিলাৰ সৰপুৰিয়াই(Sarpuria) জিআই বেজ পোৱাৰ দৌৰত তেওঁলোকৰ নাম লিখিছে। সূত্ৰই কৈছে যে বংগৰ এই দুটা মুখত পানী আনি দিয়া মিঠাই, শীঘ্ৰেই জিআই বেজ পাব।

Mouthwatering Sweets: এইবাৰ কৃষ্ণনগৰৰ সৰভাজা(Sarbhaja) আৰু পশ্চিম বংগৰ নাদিয়া জিলাৰ সৰপুৰিয়াই(Sarpuria) জিআই বেজ পোৱাৰ দৌৰত তেওঁলোকৰ নাম লিখিছে। সূত্ৰই কৈছে যে বংগৰ এই দুটা মুখত পানী আনি দিয়া মিঠাই, শীঘ্ৰেই জিআই বেজ পাব।

  • Share this:
বঙালীৰ প্ৰিয় ৰসগোল্লাই কিছু বছৰ আগতে Geographical Indication (GI) বেজ লাভ কৰিছে। অৱশ্যে, গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটো ইমান সহজ নাছিল। সকলো বিতৰ্ক ৰসগোল্লাৰ দ্বাৰা উদ্ভৱ হৈছিল।  ২০১৮ চনত, উৰিষ্যাই দাবী কৰিছিল যে ৰসগোল্লা প্ৰকৃততে তেওঁলোকৰ ৰাজ্যৰ অন্তৰ্ভুক্ত। অৱশ্যে, তেওঁলোকৰ দাবী নাকচ গৈছিল। শেষত ৰসগোল্লাই বংগৰ মিঠাই হিচাপে জিআই বেজ পাইছিল। এইবাৰ কৃষ্ণনগৰৰ সৰভাজা(Sarbhaja) আৰু পশ্চিম বংগৰ নাদিয়া জিলাৰ সৰপুৰিয়াই(Sarpuria) জিআই বেজ পোৱাৰ দৌৰত তেওঁলোকৰ নাম লিখিছে। সূত্ৰই কৈছে যে বংগৰ এই দুটা মুখত পানী আনি দিয়া মিঠাই, শীঘ্ৰেই জিআই বেজ পাব।

দৰাচলতে, এই স্বীকৃতি প্ৰাপ্ত কৰাৰ প্ৰচেষ্টা চাৰি বছৰ আগতে আৰম্ভ হৈছিল। ৰাজ্য চৰকাৰে সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়াৰ জিআই বেজৰ বাবে আবেদন কৰিছিল। বংগ চৰকাৰে এইটোও প্ৰমাণ কৰিব লাগিব যে এই দুবিধ মিঠাই কিয় বংগৰ মূল, প্ৰকৃত আৰু অনন্য মিঠাই। সৰপুৰীয়া আৰু সৰভাজাই সকলো পৰীক্ষা ধাপে ধাপে উত্তীৰ্ণ হৈছে। এইবাৰ এই মিঠাইবোৰে আনুষ্ঠানিকভাৱে বেজটো পাবলৈ অপেক্ষা কৰি আছে। এই বছৰৰ দুৰ্গা পূজাৰ আগতে বংগৰ মিঠাই প্ৰেমীসকলৰ ওচৰলৈ এই ভাল খবৰ আহিব পাৰে। ইয়াৰ আগতে, বৰ্ধমানৰ ৰসগোল্লা, সীতাভোগ আৰু মিহিদানা আৰু জয়নগৰৰ বিশেষ ময়াই জিআই বেজ পাইছিল। সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়া দুয়োটা গাখীৰ-আধাৰিত মিঠাই যাৰ ঐতিহ্য আছে। 'চৈতন্য চৰিতমৃত'ত, আমি সৰপুৰীয়াৰ উল্লেখ পাব পাৰো। আপাতদৃষ্টিত, শ্ৰী চৈতন্য মহাপ্ৰভুৱে ৩ প্ৰকাৰৰ মিষ্টান্ন ৰখা উপভোগ কৰিছিল আৰু তাৰে এটা আছিল এই সৰপুৰীয়া। সৰভাজা হৈছে এক কোমল মিঠাই যাক মালাই বা milk skinৰ মাজত চেণ্ডউইচ কৰা হয়। চেনী চিৰাপত ডুবাই দিয়াৰ আগতে ইয়াক ঘিউত ভজা হয়। সৰপুৰীয়া সৰভাজাৰ দৰে একে, একমাত্ৰ পাৰ্থক্য আছে যে মিঠাইটো বেক কৰা হয় আৰু ভজা নহয়।

অৱশ্যে, মিঠাই প্ৰেমীসকলৰ মতে, বংগৰ সৈতে সৰভাজা আৰু সৰপুৰীয়াৰ সম্পৰ্ক দীঘলীয়া। বহুতৰ মতে, এই মিঠাইবোৰ প্ৰায় ৫০০ বছৰ ধৰি বংগত তৈয়াৰ কৰা হৈছে। অৱশ্যে, বহুতৰ মতে, এই মিঠাইটো প্ৰায় ১৫০ বছৰ আগতে অধাৰা দাস নামৰ এজন মিঠাই বিক্ৰেতাই প্ৰথমবাৰৰ বাবে তৈয়াৰ কৰিছিল। অৱশ্যে, বিতৰ্ক যিয়েই নহওঁক, এই দুটা মিঠাইয়ে বংগক সেৱা কৰাটো নিশ্চিত। সেয়েহে কৃষ্ণনগৰৰ মিঠাই ব্যৱসায়ী সংগঠনে চৰকাৰৰ সহযোগত প্ৰথমে জিআই বেজৰ বাবে আবেদন কৰিছিল। তেওঁলোকে এই মিঠাই প্ৰাচীন শাস্ত্ৰত উল্লেখ কৰা বুলিও প্ৰমাণ দেখুৱাইছে।
Published by: Kokil Sarma
First published: August 4, 2021, 6:56 PM IST
আৰু চাওক
পৰৱৰ্তী বাতৰি

শেহতীয়া বাতৰি